Ingrédients :

- 3 tasses (750 cm3) d'eau ou de bouillon de poulet.
- 250 gr de crevettes décortiquées.
- 2 gousse d'aïl écrasées.
- 5 feuilles de bergamote (Bai Ma Krut).
- 3 lamelles de galanga (Kha).
- 1/4 de tasse de sauce de poisson (Nam Pla).
- 2 tiges de citronnelle (Ta-Khrai) prises dans le tiers inférieur, coupées en morceaux de 2 à 3 cm environ.
- 2 oignons verts émincés.
- 5 piments verts thaï (Phrik Khi Nu).
- 1/2 tasse de champignon de paille.
- 1/4 de tasse de jus de citron vert.
- 1 petite c. de pâte de piment grillé.
- 1 c. à soupe de coriandre ciselé (Bai Phak Chi).

Préparation :

Porter le bouillon à demie ébullition. Ajouter l'ail, les feuilles de bergamote.
le galanga, la sauce de poisson et les échalotes, puis les champignons et les piments.
Laisser mijoter 2 mn. Ajouter les crevettes et faire chauffer jusqu'à ébullition.
Laisser cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et fermes, mais pas plus d'une minute.
Quand elles sont cuites, mettre le jus de citron et la pâte de piment dans la marmite de service.
Verser la soupe dans les bols, mélanger et garnir avec les feuilles de coriandre.