Ingrédients :

- 3 tasses de pâtes de riz fines.
- 1/2 tasse de poulet en lamelles.
- 4 crevettes.
- 2 oeufs.
- 1/3 de tasse de pâte de soja coupé en petits morceaux.
- 1 c.à soupe de radis blanc émietté.
- 1/2 tasse d'huile pour friture.
- 1 c. à café d'aïl pilé.
- 1 c. à café d'échalotte ou d'oignon émincé.
- 1 c. à café de piment rougepilé ou de paprika.
- 4 c. à soupe de sucre.
- 4 c. à soupe de sauce de poisson.
- 4 c. à soupe de vinaigre.
- 1/2 tasse de germes de soja.
- 1/3 de tasse d'oignons nouveaux émincés sur 4 cm environ.
- 1 citron vert finement coupé.
- 1/4 de tasse de chou coupé pour la garniture.
- 2 c. à soupe de cacahuètes pilées.

Préparation :

Frire l'ail coupé ainsi que l'oignon jusqu'à dorer.
Ajouter le poulet et faire frire. Verser les crevettes, le radis, la pâte de soja. Casser les œufs sur l'ensemble et mélanger.
Ajouter le sucre, la sauce de poisson, le rinaigre, le piment rouge pilé et mélanger.
Mettre les nouilles, bien mélanger, ajouter les oignons nouveaux, la moitié des germes de soja (le reste étant gardé comme garniture), et faire revenir le tout.
Mettre dans un plat. Garnir avec les cacahuètes pilées, les germes de soja, carottes, chou et tranches de citron.